Kuinka tehdä New Orleans-tyylinen kala- ja äyriäisgumbo

* 1 rkl oliiviöljyä

* 1/2 kuppia hienonnettua sipulia

* 1/2 kuppia hienonnettua selleriä

* 1/2 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa

* 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

* 1 rkl Cajun-maustetta

* 1 tl kuivattua timjamia

* 1/2 tl suolaa

* 1/4 tl mustapippuria

* 2 kuppia kanalientä

* 1 kuppi vettä

* 1 kiloa keskikokoisia katkarapuja, kuorittu ja leikattu

* 1 kilon painoiset rapun jalat, säröillä

* 1/2 kiloa ravun hännät, kuoritut

* 1/2 kiloa monnifileitä, leikattu 1 tuuman paloiksi

* 1/2 kuppia hienonnettua okraa

* 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

* Kuuma kastike tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.

2. Lisää sipuli, selleri ja vihreä paprika ja keitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.

3. Lisää valkosipuli, Cajun-mauste, timjami, suola ja mustapippuri ja keitä vielä 1 minuutti.

4. Lisää kanaliemi, vesi, katkaravut, rapujen koipat, rapujen pyrstö, monni ja okra. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä 10 minuuttia tai kunnes merenelävät ovat kypsiä.

5. Sekoita joukkoon persilja ja tarjoa heti kuuman kastikkeen kanssa.

Vinkkejä

* Valmista gumbo etukäteen kypsennä se ohjeiden mukaan ja anna sen sitten jäähtyä kokonaan. Säilytä gumboa jääkaapissa enintään 3 päivää. Kun olet valmis tarjoilemaan, lämmitä gumboa miedolla lämmöllä, kunnes se on lämmennyt.

* Jos sinulla ei ole kala- ja äyriäisruokia käsillä, voit tehdä kasvisruoan jättämällä merenelävät pois ja lisäämällä vihanneksia, kuten porkkanoita, perunoita ja kurpitsaa.

* Tarjoile gumboa suosikkilisustesi, kuten riisin, maissileivän ja perunasalaatin kanssa.